BEITRÄGE

Abwechslungsreiches Essen macht dick
Vielfalt verringert Gefühl der Sättigung

Buffalo - Wissenschaftler der University of Buffalo http://www.buffalo.edu haben nachgewiesen, dass eine zu abwechslungsreiche Ernährung Menschen und Tiere dick machen kann. Ist die Auswahl beschränkt, stumpft der Gaumen rascher ab und die Menge des Gegessenen nimmt deutlich ab. Das Team wertete die Ergebnisse von 58 Studien zu Ernährung, Nahrungsaufnahme und Auswirkungen auf den Körperbau aus. Psychological Bulletin http://www.apa.org/journals/bul/bul1273325.html

Die Autoren Hollie Raynor und Leonard Epstein erklärten, dass die Vielfalt der Nahrungsmittel das Gefühl der Sättigung verringerten und daher die Anfälligkeit für Übergewicht erhöhe. So zeigte eine der analysierten Studien, dass Teilnehmer, denen vier verschiedene Gänge angeboten wurden, 44 Prozent mehr aßen als jene, die nur ein Gericht vorgefunden hatten. Haben die angebotenen Lebensmittel einen ähnlichen Geschmack, wird ein Mehressen wieder unwahrscheinlich. Teilnehmer einer weiteren Studie, die zwischen drei ähnlichen Joghurtsorten (Kirsche, Himbeere und Erbeere) wählen konnten, zeigen keinen gesteigerten Appetit. http://www.apa.org/releases/obesity.html.

Die Ergebnisse der aktuellen Studie deuteten darauf hin, dass eine Verringerung der Vielfalt von sehr schmackhaften und ernergiereichen Lebensmitteln bei der Behandlung und Prävention von Übergewicht sinnvoll sein könne. "Diese Einschränkung hilft die Energieaufnahme pro Mahlzeit zu verringern und reduziert so auch die Gesamtmenge des Gegessenen. Zusätzlich können Mahlzeiten mit Lebensmitteln, die sich in Geschmack, Form und Farbe ähneln, ein übermäßiges Essen verhindern."